La |cuisine de référence

techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

Maincent-Morel, Michel Auteur du texte

Poccard Chapuis, Yves Illustrateur

Editeur :

Éditions BPI

Collection :

Enseignement, formation, restauration, hôtellerie

Année de parution :

2015

1 vol. (1152 p.) : ill. en coul. : 31 cm

Disponibilité Support Médiathèque Localisation Cote

Disponible Livre Bibliothèque Adultes Chapelle - Espace Documentaires 641.5 MAI

Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. ©Electre 2015